Usare ingredienti insoliti le mie ricette è una sfida ma spesso per me è semplicemente una necessità, non avere in dispensa tutti gli ingredienti necessari non è certamente raro e allora che fare?

La rinuncia non è conteplata e allora inizio a pensare a come sostuire ciò che mi manca e a questo punto i risultati possibili sono due: il disastro totale o la nascita di una nuova ricetta da gustare e condividere.

Questo è ciò che è successo con i brownies che vi propongo, mi sono accorta di non avere il cioccolato o meglio di non avere più il cioccolto comprato pochi giorni prima, potevo utilizzare il cacao in polvere ma il dolce avrebbe perso la sua caratteristica morbidezza.

Ho deciso aggiungere le melanzane, questo ortaggio viene  spesso utilizzato insieme al cioccolato, e poi in questo modo modo avrei diminuito i grassi e aggiunto fibre alla mia preparazione.  
Il risultato? Rimando a voi il giudizio, fatemi sapere!! 

INGREDIENTI

2 melanzane grandi (seviranno 300 gr di polpa)

200 dr di farina tipo 2

50 gr di farina di mandorle

50 gr cacao amaro in polvere

80 gr di zucchero di canna

60 ml di olio di girasole

100 ml di acqua calda

1/2 di bicarbonato

1 cucchiaino di aceto di mele

Cannella in polvere

Noce moscata

Cardamomo

DIVIDETE a metà le melanzane, incidete la olp con un coltello e spolverate con cannella e noce moscata.

UNITE le metà, avvolgete ciascuna melanzana in un foglio di alluminio e cuocete in forno per 40 minuti a 200°.

Quando morbide raccogliete la polpa in una ciotola e lasciate raffreddare.

METTETE a scaldare l'acqua in un pentolino con un bacello di cardamomo per aromatizzare.

UNITE le farine setacciate, lo zucchero e il bicarbonato in una ciolota, aggiungete la polpa delle melanzane e infine l'olio, l'acqua e il cucchiaino di aceto.

DISTRIBUITE il composto su una placca da forno foderata e cuocete per a 180° per 20 minuit.

Quate ricette conoscete con la zucca?

Io tantissime, penso sia il frutto autunnale con maggior versaltilità in cucina: zuppe, sformati, ravioli e risotti, ma anche le combinazioni dolci non lasciano di certo indifferenti.

I profumi di questa crostata sono un po' americani, il mix di spezie è quello utilizzato nel pumpkin spice milk, un latte speziato tipico delle feste, che ho bevuto più volte bevuto durante il mio viaggio natalizio a New York.

La realizzazione è semplice e veloce e  come sempre nelle mie ricette ho posto molta attenzione sullea quantità di zucchero e alla tipologia di grassi utilizzati.

Il  consumo di dolci non è da demonizzare ma deve certamente seguire dell regole: mangiarli saltuariamente, utilizzare farine poco raffinate e scegliere prodotti di qualità che possano esaltare i sapori senza dover aggiungere grandi quantità di zuccheri.

INGREDIENTI

Per la frolla
250 gr di farina tipo 2

80 gr di zucchero di canna

60 gr acqua fredda

40 gr di olio di semi delicato

2 cucchiai di burro di arachidi

Mezzo cucchiaino di lievito di dolci

Per la crema
la polpa di mezza zucca dalla buccia verde

1 uovo

2 cucchiai di sciroppo d'acero

Spezie in polvere (zenzero, cannella, noce moscata) 

TAGLIATE  a metà la zucca a fatela cuocere per circa 40 minuti a 200°, quando sarà morbida raccogliete metà della polpa in una ciotola (la restate può essere utilizzata per polpette, sformati o semplicemente consumata in purezza).

Nel frattempo setacciate la farina, aggiungete lo zucchero, il lievito, l'olio e il burro di arachidi e amalgamente velocemente con un cucchiaio, a questo punto versate l'acqua fredda e impastate fino a fornare un panetto sodo che farete riposare per mezz'ora in frigorifero.

PASSATE la polpa della zucca ormai fredda in un passa verdura con i fori larghi, unite l'uovo, lo sciroppo d'acero, le spezie (la quantità dipende molto dal gusto personale) e mescolate con una frusta fino a formare una crema liscia.

STENDETE la frolla in una tortiera da 25 cm, distribuite la crema di zucca e infornate a 200° per i prima 10 minuti, poi abbassate il forno a 180° e continuate la cottura per altri 35 minuti.

SFORNATE la crostata e lasciate fraddare su una gratella.

Per decorare ho utilizzato semplicemente cubetti di zucca, pinoli tostati, fogli di salza caramellata e ho lucidato con marmellate di arance.

P:S: servite la crostata accaompagnata da yogurt greco dolcificato leggermete con sciroppo d'acero, il contrasto che si viene a creare tra tra dolce e aspro è perfetto.

La giusta energia per iniziare la giornata, morbidi biscotti senza burro ne uova ma pieni di gusto e  salute.

Cocco e uvetta sicuramente un unione insolita, mi piaceva l'idea di mettere insieme due prodotti così caratterizzanti le stagioni: il cocco dal gusto così esotico fa subito pensare all'estate e poi c'è l'uvetta piccola e bruna che subito ti riporta alla calde sfumature dell'autunno apenna cominciato.

Insomma, lasciando da parte gli incipit poetici, che non sono sicuramente il mio forte, è ora di passare la ricetta.

INGREDIENTI
100 gr di farina tipo 1

30 gr di cocco rapè

50 gr di zucchero di canna

50 ml di olio di semi dal gusto leggero

30 gr di uvetta

50 ml di latte vegetale (io riso)

40 gr di amido di mais (da utilizzare se il composto rimanesse troppo umido)

1/2 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

AMMOLLLATE le uvette per 10 minuti in acqua tiepida, poi strizzatele e mettele da parte

UNITE in una ciotola la farina, il cocco rapè, il lievito infine il sale e mescolate.

AGGIUNGETE il latte vegetale, di seguito l'olio e amalgamate tutti gli ingredienti.

UNITE le uvette, a questo punto se il composto non rimane compatto aggiungete l'amido di mais poco alla volta fino a quando non otterrete un panetto compatto ma morbido.

DIVIDETE l'impasto in porzioni grandi come una noce, formate delle palline un po' schiacciate e distribuitele su una placca ricoperta da carta forno.

INFORNATE a 180° per circa 15/20 minuti.

LASCIATE raffreddare i biscotti su una gratella prima di gusarli.

Un vortice di cioccolato tra una morbida brioche all'acqua, questa è la mia girella!

Molte persone che incontroto nel mio studio confessano di non riesciure a rinunciare ai dolci, ma in fondo perchè dovrebbero?

La ricerca dello zucchero, a volte un vero e prorio bisogno, è insito nell'essere umano che fin dalla preistoria ha raccolto frutti e bacche scegliendo i più maturi e dolci per assicurarsi un giusto carico di energie.

I tempi sono decisamente cambiati, l'uomo moderno spesso assume molte più calorie di quelle di cui avrebbe bisogno, rischiando di  trasformare la naturale inclinazione al dolce in un problema di salute.

Come possono quindi convivere, istinto/golosità e salute?

Il primo passo è porsi un obbiettivo, i momenti, le occasioni in cui ci concediamo il dolce ma lo facciamo con consapevolezza senza lasciarci andare ad eccessi (abbiamo una volontà e non vedo perchè non usarla)

Secondo è scegliere i dolci "giusti", che il più delle volte coincidono con quelli che facciamo in casa, conosciamo tutti gli ingredienti utilizzati e si possono diminuire le dosi di zucchero da utilizzare , in questo modo il dolce non è più un peccato di gola ma un piacere per il cuore e la mente

INGREDIENTI

250 gr di farina tipo 1

120 gr di bevanda vegetale (io avena)

10 gr di lievito secco

60 gr di zucchero

30 ml di olio di arachide 

100 gr di cioccolato fondente

SETACCIATE la farina e il lievito in una ciotola, unite l'olio, la bevanda vegetale, lo zucchero e impastate fino a quando il composto non sarà liscio e compatto.

FATE  lievitare per 2ore (dovrà raddoppiare)

STENTEDE la pasta a formare un rettangolo, il lato corto dovrà avere la lunghezza dello stampo da plumcake nel quale farete fare la seconda lievitazione, (CONSIGLIO: se stendete l'impasto sulla carta da forno vi  sarà d'aiuto per formare il rotolo)

DISTRIBUITE il cioccolato a scaglie sulla superficie del rattango avendo cura di lasciare liberi 2 cm del bordo superiore, formate il rotolo e ponete nello stanpo con la chiusura verso il basso.

LASCIATE lievitare per un'ora

INFORNATE a 200° per 40 minuti, fate raffreddera bene prima di tagliarla.

L'estate sta arrivando e sui banchi del mercato hanno fatto capolino le amate ciliegie.

Complice un contest su Instagram mi sono cimentata in una nuova ricetta che a me piace definire inclusiva, perchè è adatta a tutte le esigenze siano esse di salute o di pensiero.

Per realizzare questo dolce non sono stati utilizzati ingredienti di origine animale e soprattutto contiene una bassa percentuale di zucchero, quindi segnatevi la ricetta perchè non si sa mai chi si siederà al vostro tavolo e in voi non vi farete di certo trovare impreparati.

La preparazione può sembrare un po' articolata ma è molto semplice,  per ottimizzare i tempi di realizzazione e quelli di riordino della cucina il mio consiglio è di preparare per prima la frolla, in seguito la crema utilizzando la stessa ciotola ripulita e un pentolino e infine la composta di ciliegie, cotta nella stesso pentolino utilizzato per la crema, più semplice di così!

INGREDIENTI

Per la base

125 grammi di farina tipo 1

50 grami di zucchero di canna

40 grammi di olio di arachidi

30 grammi di acqua fredda

1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema

250 ml di bevanda vegetale (io riso)

40 grammi di zucchero

20 grammi di amido di mais

succo di limone un cucchiaio 

curcuma una punta di cucchiaino

Per la guarnizione

200 grammi di ciliegie

MESCOLATE la farina con l'olio, aggiungete lo zucchero,il lievito e infine l'acqua fredda, lavorate il composto velocemente e fate riposare per 15 minuti.

Nel frattempo preparate la crema, SETACCIATE l'amido di mais e la curcuma in una ciotola.

SCALDATE la bevanda vegetale con lo zucchero in un pentolino anti aderente e raggiunta la temperatura rovesciatela nella ciotola insieme alle polveri e mescolate con una frusta.

RIPONETE il composto nel pentolino, aggiungete il succo di limone e ultimate la cottura fino a raggiungere la consistenza desiderata senza mai smettere di mescolare.

TRASFERITE nuovamente nella ciotola, coprite con pellicola e fate raffreddare. 

FORMATE un salsicciotto con la frolla, tagliatela a rondella e foderate una tortiera per ciambelle precedentemente spennelata con lo staccante (qui).

INFORNATE per 15 minuti a 180°, a cottura ultimata sfornate e fate raffreddare. Rimuovere la frolla dallo stampo è l'unico un po' passaggio delicato, aiutatevi con un piatto di grandi dimensioni per non rischiare che si rompa.

DENOCCIOLATE infine le ciliegie, tenedone alcune da aparte per la decorazione e fatele cuocere per 10 minuti in un pentolino con un cucchiaio di acqua, lasciate raffreddare.

COMPONETE la vostra ghirlanda distribuedo la crema sulla base, a seguire la composta e infine le ciliegie intere.

San Valentino sta arrivando e le ricette si fanno più dolci e romantiche.

Piccoli biscotti tenuti insieme da una morbida farcitura di cioccolato fondente, la forma e il ripieno ricordano i famosissi Baci di Dama, inutile negarene l'ispirazione ma il gusto, quello si che è differente.

lo sciroppo d'acero con il suo gusto leggermente affumicato e la nota salata del burro d'arachidi rendono ogni morso piacevole e inaspettato.

 INGREDIENTI 

160 grammi di farina integrale

40 grammi di farina di nocciole

40 grammi di farina di mandorle

125 ml di sciroppo d'acero

70 ml di olio di arachidi
un pizzico di sale

Per la farcitura

100 grammi di cioccolato fondente

2 cucchiaini di burro di arachidi

MESCOLATE in una ciotola le farine, lo sciroppo d'acero e l'olio, amalgamate il tuttto.

FORMATE delle palline di dimensioni di una ciliegia, schiacciatele leggermente, disponetele in una teglia foderata da carta forno, ne verranno circa 40.

CUOCETE i biscotti per 20 minuti a 200°.

SCIOGLIETE il cioccolato findente con il burro di arachidi.

FARCITE una metà del biscotto con mezzo cucchiaino di cioccolata e uniteli a coppie.

I dolci spesso vengono demonizzati.

Certo è indubbio che una dieta ricca di zuccheri determini aumento di peso e favorisca l'insorgenza di alcune patologie ad esso correlate.

Tuttavia, se mangiati eccezionalmente magari in occasioni speciali, i dolci possono entrare a far parte di una sana e corretta alimentazione.

Spesso su questo mio spazio propongo torte e biscotti perchè questi alimenti rappresentano per me piccole sfide, in quanto non è mai facile far incontrare gusto e leggerezza.

Proporre dolci belli e appetitosi che non sappiano di "cartone" può essere utile a far cambiare abitudini e modo di cucinare alle persone cui mi rivolgo, in fondo sono sempre i piccoli dettagli a fare la differenza.

INGREDIENTI:

Per la frolla (8 crostatine)

125 g di farina 0

50 g di zucchero di canna

1 rosso d'uovo

40 g di olio di oliva (se preferite un gusto più leggero usate l'olio di arachide)

1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la farcitura
80 g di burro di arachide

2 cucchiai d'acqua

100 g di mirtilli

UNITE la farina e l'olio, amalgamate il tutto e aggiungete lo zucchero,il tuorlo e il lievito, lavorate velocemente e fate riposare la massa ottenuta per 15 minuti.

STEMPERATE il burro di arachide con un po' di acqua fino a farlo diventare fluido (io in genere mi autoproduco il burro di arachide che risulta sempre un po' più spesso di quello industriale, se il vostro è già morbido saltate pure questo passaggio)

STENDETE la pasta a uno spessore di circa 4mm e ricoprite gli stampini precedentemente unti, io uso lo staccante di Natalia Cattelani, potete trovare la ricetta qui.

METTETE all'interno di ogni crostatina 2 cucchiai di burro di arachidi e 6/7 mirtilli.

INFORNATE i dolci a 220° per circa 20 minuti, controllate che la frolla sia ben dorata per valutarne la cottura.

La voglia di primavera irrompe nella mia cucina portando con se sapori freschi e esotici ma soprattutto preparazioni a basso contenuto di grassi e zuccheri.I plum cake stanno diventando la mia passione, versatili, veloci da preparare a da mangiare prima di correre al lavoro.
Questa versione contiene il giusto mix di fibra, frutta e verdura per una colazione gustosa, sana e equilibrata.
Per questo plum cake mi sono ispirata a una ricetta presente sul mensile Cucina Italiana del mese di aprile alla quale ho sostituito la farina raffinata con una con un più elevato contenuto di fibre e nutrienti,  eliminato le uova e diminuito la percentuale di zucchero.
Insomma una ricetta buona sana e quotidiana!!

INGREDIENTI (per uno stampo 12x20cm) :
150 g di farina tipo 2

1 mela di medie dimensioni

1 carota di medie dimensioni

80 g di olio di semi spremuto a freddo

65 g di zuchero di canna

20 g di cocco grattuggiato più un po'

50 g di bevanda al cocco (o altra a vostro gusto)

1/2 bustina dilievito per dolci

buccia grattuggiata di un limone non trattato

miele q.b

MONDATE e frullate grossolanamente in un mixer la mela e la carota.

UNITE tutti di altri ingredienti e attivate il mixxer per amalgmare il tutto.

DISPONETE il composto in uno stampo per plum cake leggermente unto* e cuocete per 45 minuti a 180°.

LASCIATE raffreddare il plum cake, poi toglietelo dallo stampo e lucidate la superficie con il miele e e spolverizzate con cocco grattuggiato.

* io utilizzo lo staccante senza burro di Natalia Cattellani di Tempo di cottura, unisco 30 g di farina a 50 g di olio di semi e spennello lo stampo.

Mentre la primavera stenta ad arrivare approfitto di questa fresca domenica di maggio per sfornare le mie soffici e profumate brioche all'acqua.

Ho voluto mixare la semplicità e la leggerezza dell'impasto ad una forma un po' più sofisticata e romantica che ricorda le favolose vetrine delle boulangerie parigine. 

INGREDIENTI (circa 8 pezzi):

210 g farina tipo 1

105 ml di acqua

63 g di pasta madre rinfrescata

50 g di zucchero di canna

30 ml di olio di semi di arachide

la buccia grattuggiata di un'arancia non trattata

SCIOGLIETE la pastra madre nell'acqua e unite farina e zucchero e impastate.

AGGIUNGETE l'olio poco alla volta in modo che venga ben assorbito nell'impasto.

GRATTUGGIATE la scoraza dell'arancia e continuate ad impastare fino a quando il composto non si staccherà completamente dalle pareti della ciotola.

LASCIATE lievitare la massa fino a raddoppio (ci vorranno circa 3 ore a 28°).

ROVESCIATE l'impasto su una spianatoia e sgonfiatelo leggermente.

RICAVATE delle pezzature da 150g e formate le brioches, io ho preso ispirazione QUI.
DISPONETE le brioche sulla placca del forno e lasciatele lievitare fino a raddoppio.

SPENNELLATE delicatamente la superficie con dell'acqua.

INFORNATE a 170° per circa 40 minuti, la superficie dovrà risultare appena colorita.

BuonoSanoQuotidiano perchè:
Povere di grassi e zuccheri semplici, ideali con un cucchiaino di marmellata e un frutto per una colazione completa e bilanciata.

Piccoli, tondi e friabili, questi biscotti a base di farina di riso sembrano nati per accompagnare una tazza di tè nelle fredde giornate invernali.

Grazie all'impasto neutro potete scegliere che tipo di aroma utilizzare, scorza di lagrumi, cacao, cannella oppure zenzero in polvere per un gusto più intenso e originale.

In questo modo i vostri biscotti saranno sempre nuovi e orginali.

INGREDIENTI:

350g di farina di riso

50g di farina di mandorle o mandorle frullate

1 cucchiaio di olio di girasole spremuto a freddo

1 cucchiaino di cannella in polvere (o della spezia che avete deciso di utilizzare)

6 cucchiai di sciroppo d'acero

1 pizzico di sale

mezza mela grattuggiata

Acqua fredda q.b

MESCOLATE tutti gli ingredienti in una ciotola.

AGGIUNGETE acqua fredda fino a rendere il composto compatto.

COPRITE l'impasto con la pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

STENDETE l'impasto tra due strati di carta forno...tenderà un po' a sbriciolarsi e ricavate i biscotti della forma che preferite.

CUOCETE in forno per 25/30 minuti a 180° 

BuonoSanoQuotidiano perchè:
Poveri di grassi.
Adatti a soggetti celiaci e intolleranti ai latticini.

Approfittando delle ultime arance della stagione ho deciso di preparare un plumcake leggero e gustoso. 

Il suo profumo e la stuzzicante croccantezza al morso lo rende irresistibile e accompagnerà tutta la famiglia della colazione alla merenda. 

INGREDIENTI:
200 g di farino tipo 2

50 g di fecola di patate

mezza bustina di lievito per dolci

2 uova

100 g di zucchero di canna

succo di un' arancia

succo di mezzo limone

buccia grattucciata di un' arancia non trattata

2 cucchiai di semi di chia

Fiocchi d'avena per decorare

MONTATE le uova e lo zucchero con una frusta o nella planetaria.

INSERITE le farine setacciate e lo lievito poco alla volta per non smontare il composto, allo stesso modo ncorporate il succo di agrumi.

AGGIUNGETE la buccia d'arancia grattucciata e i semi di chia.

TRASFERITE il composto in uno stampo da plumcake foderato con carto da forno e distribuite sulla superfice i fiocchi d'avena.

CUOCETE in forno a 200° per circa 35 minuti e lasciate raffreddare.

Un dolce classico che tutti abbiamo provato almeno una volta in una della sue tante varianti.

Voglio proporvi la mia versione vegan per la quale ho scelto una presentazione un po' diversa, più moderna.

Ho utilizzato le pere Madernassa, una qualità molto conosciuta in Piemonte, dove è solito cuocerle nel vino con l'aggiunta di spezie e buccia d'arancio.

Sono frutti piccoli, irregolari, con la polpa molto croccante che si presta particolarmente alla cottura.

INGREDIENTI:

125 g di farina tipo 2

75 g di zucchero di canna

30 g di olio di semi di mais

40 g di cioccolato fondente

30 g di farina di mandorle 

150 ml di bevanda vegetale (io bevanda di riso)

mezzo cucchiaiono di cannella in polvere

1/2 bustina di lievito per dolci

3 pere Madernassa 

2 cucchiaini di cacao amaro in polvere 

zucchero a velo

SCIOGLIETE il cioccolato a bagno maria insieme alla bevanda vegetale.

UNITE al cioccolato l'olio e successivamente le farine, il lievito e la cannela, mescolate il tutto con le fruste elettriche.

OLIATE e spolverate con il cacao lo stampo e mettete all'interno 4 cucchiai del composto.

DISPONETE in piedi le pere sbucciate e ricopritele fino ai 2/3 con il resto del composto.

CUOCETE in forno a 110° per 40 min controllando la cottura con uno stuzzicadente.

LASCIATE raffreddare su una gratella e spolverate con zucchero e velo.

Oggi vi propongo una torta perfetta per l'estate che lascerà tutti a bocca aperta per la sua bellezza e per la sua storia romantica.

Si tratta di un dolce ideato nel 1926 che deve il suo nome alla bellissima ballerina di danza classica Anna Pavlova.

Sembra che furono proprio la sua grazia, la sua eleganza e la sua golosità ad ispirare il pasticcere di un hotel della città di Wellington, in Nuova Zelanda, dove lei era solita soggiornare durante la tournèe.

La mia versione di Pavlova è più leggera e con meno grassi rispetto alla ricetta originale, infatti invece della classica panna montata utilizzata per guarnizione ho utilizzato yogurt greco 0%.
Per la meringa ho utilizzato un ingrediente insolito, l'acqua di cottura dei ceci, che possiede caratteristiche chimiche simili all'albume ma rende questa preparazione perfetta anche per le persone intolleranti o allergie alle proteine delle uova.

INGREDIENTI:

125 g di acqua di cottura dei ceci

250 g di zucchero a velo + 2 cucchiai

mezzo cucchiaino di succo di limone

125 g di yogurt greco 0%

80 g di frutti di bosco misti

INIZIATE a montare lentamente l'acqua dei ceci insieme al succo di limone aumentando via via la velocità fino a rendere il composto spumoso.

AGGIUNGETE lo zucchero un cucchiaio alla volta e continuate a montare fino a quando non si sarà sciolto completamente.

DISEGNATE un cerchio di circa 20cm sul retro della carta da forno e posizionatela sulla teglia, vi aiuterà asd essere più precisi.

DISPONETE con l'aiuto di un cucchiaio la meriga sulla teglia e infornate a 110° per 40-50 min con lo sportello leggermente aperto. 

SFORNATE e lasciate raffreddare.

METTETE lo yogurt in un terrina aggiungete i 2 cucchiai di zucchero e riponete in frigo per 30min.

DISPONETE lo yogurt sulla base di meringa poco prima di servirla e completate con i frutti di bosco.

Sfida: sorprendere con una classica crostata di frutta.

Come? Prepararla senza uova, burro e latte.

Risultato: torta finita e commensali increduli.

PER LA CREMA:

500 ml di latte vegetale

5 cucchiai rasi di zucchero di canna

50 g di farina di riso

1 scorza di limone bio

Mezza bacca di vaniglia

Un pizzico di curcuma

PER LA BASE:

250 g di farina tipo 2

80 g di zucchero di canna

60 g di acqua fredda

60 g di olio di girasole spremuto a freddo

mezzo cucchiaino di cremor tartaro

mezzo cucchiaino di bicarbonato

PER LA GUARNIZIONE:

5 Kiwi

50 g di frutti di bosco

2 cucchiai di marmellata di pesche

METTETE il latte vegetale in un pentolino insieme alla scorza del limone e ai semi di mezza bacca di vaniglia, portate a bollore.

MESCOLATE la farina, la curcuma e lo zucchero in una ciotola sufficientemente grande da contenere anche il latte.

UNITE il latte nella ciotola con le polveri e mescolate con una frusta.

RIMETTETE il composto sul fuoco fino a ripresa del bollore e cuocete fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

TRASFERITE la crema ottenuta in una ciotola, utilizzando il setaccio per eliminare eventuali grumi, coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.

SCIOGLIETE lo zucchero nell’acqua fredda, unite l’olio e aggiungete le polveri setacciate.

IMPASTATE velocemente fino a ottenere un composto liscio, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo per mezz’ora.

TRASFERITE l’impasto su una spianatoia infarinata e con un mattarello stendetelo fino a uno spessore di circa 4 mm.

SPENNELLATE uno stampo da crostata con diametro di 20cm con l’olio di girasole e cospargete di farina di riso.

FODERATE lo stampo con l’impasto, forate la superfice con i rebbi di una forchetta e procedete con la cottura alla cieca, utilizzando le sfere di ceramica o dei ceci secchi.

CUOCETE a 170 gradi per 15 minuti.

SFORNATE la base e lasciate raffreddare su una gratella.

RIEMPITE il guscio di frolla con la crema.

PULITE i kiwi, tagliateli a rondelle e disponeteli sulla crostata a vostro gusto.

TERMINATE decorando con i frutti di bosco e lucidate la superfice spennellando la marmellata di pesche appena riscaldata.